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赤小豆健脾祛濕與紅豆易混淆

核心提示：中醫認為，赤小豆性平味甘酸，入心、小腸經，有健脾利濕、消腫解毒功效，在外形上，赤小豆和紅豆兩種色澤接近易生混淆。

本周談祛濕，不得不說赤小豆。赤小豆和我們平常說的紅豆很類似，但是卻有差別，赤小豆的功效較強，而紅豆主要供食用。中醫認為赤小豆健脾利濕，消腫解毒，我們接著來熬一劑祛濕健脾湯。

主題：赤小豆鱗魚湯

食材：赤小豆100克、陳皮1/4個、鯪魚400克、生薑少許、食鹽、食用油適量。

做法：

1.把赤小豆、陳皮分別洗淨；鯪魚宰洗淨，去臟雜待用；生薑切片；

2.把鍋燒熱，放入食用油，用慢火煎鱗魚至微黃，撈出；

3.把2中的鯪魚與生薑一起放進瓦煲內，加入清水，用大火煲沸後，改為小火煲1小時左右，調入適量食鹽便食。

此粥可清熱下火、祛濕潤燥。

39食神特別提醒：

一、赤小豆健脾祛濕和鯪魚同煮更好

中醫認為，赤小豆性平味甘酸，入心、小腸經。有健脾利濕、消腫解毒功效，主治水腫、腳氣，而有產後缺乳、腹瀉、黃疸或小便不利、痔瘡也可通過用赤小豆熬湯或研磨成粉服用輔助治療。

在西方營養學裡，赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益；而且赤小豆有較多的膳食纖維，可潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥；且富含葉酸，產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。

針對需要祛濕健脾的朋友來說，可用鯪魚和赤小豆共煮來調理，因《綱目拾遺》裡提到，鯪魚有「健筋骨、活血行氣、逐水利濕」的功效，兩者一起煮湯，對祛濕有較好的效果。

二、赤小豆和紅豆易混淆吃前分清楚

赤小豆，除了赤豆、紅小豆、飯豆等別名，又稱為紅豆。在外形上，赤小豆和紅豆兩種色澤接近易生混淆，赤小豆呈細長形，顆粒比紅豆小；紅豆呈圓柱狀，表面為暗棕紅色。在熬煮時，赤小豆比較難煮不爛，一般適合煮湯；而紅豆久煮會粘稠，一般適合熬粥；在療效上，赤小豆除濕的功效較強供藥用調理，而紅豆主要供食用。《本草綱目》認為，赤小豆以緊小而赤黯色者入藥，其稍大而鮮紅淡色者，並不治病。因此，在選擇赤小豆時也要有所取捨。

三、三豆都祛濕各有差別

赤小豆、綠豆、黑豆，三者都有利水消腫，解毒療瘡作用，對於水腫脹滿、濕熱黃疸、癰腫熱毒等均可應用。但又各有所偏，赤小豆善長利水祛濕，故水腫，瀉痢黃疸多用之；綠豆擅長清暑解藥毒，故暑熱煩渴及藥物中毒等多用之；黑豆擅長祛風解毒，故風痺筋攣，產後風痙，癰腫熱毒等多用之。

因此朋友們在選擇五穀雜糧時，一定要看仔細，別以為同是豆子就一把煮，還是要多瞭解各自的功效。